Das Restaurant Giove befindet sich im Erdgeschoss des Gebäudes in einem großen und elegantes Saal. Morgens wird hier gefrühstückt, Mittagessen und Abendessen serviert. Das von Küchenchef Stefano Vitartali entworfene À-la-carte-Angebot verbindet italienische Tradition mit modernen Neuinterpretationen. Die in der Küche verwendeten Produkte stammen fast ausschließlich von lokalen Bauernhöfen und Weingütern, die das Hotel Mioni Royal San gerne unterstützt, um sie weltweit bekannt zu machen. Modernes, elegantes Design und aufmerksamer, diskreter Service zeichnen das Restaurant aus.